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C1 - Armoire de fermentation contrôlée

1160012

Neuf

Capacité :

20 x 600/800

40 x 600/400

-25°C +40°C

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Infos produit

L’armoire de fermentation contrôlée C1 apporte le meilleur de la technologie en boulangerie moderne pour garantir la conservation automatique de la pâte, retardement et fermentation. Les commandes intuitives reposent sur un puissant microprocesseur qui gère la température (refroidissement et chauffage), l’humidité et le débit d’air pour atteindre l’excellence de l’aspect du pain, de la texture, de la consistance et de la croûte, que se soit en pâtisserie ou dans d’autres variantes de la pâte.

Minuterie programmable : ce qui permet aux boulangers d’améliorer non seulement la qualité du produit mais aussi la planification de la production 24 heures par jour, 7 jours par semaine. Le produit final est meilleur car la pâte pousse lentement entre le mélange et la fermentation, tandis que la planification des horaires de travail améliore la qualité de vie du boulanger et réduit les coûts car il n’y a pas besoin d’avoir des équipes de nuit.

  • Intérieur et extérieur inox
  • Classe climatique 4
  • Humidificateur à vapeur chaude
  • Rayonnage en acier inox
  • Fermeture automatique
  • Pieds en inox réglables
  • Contrôleur électronique avec affichage numérique et clavier tactile plat
  • Dégivrage automatique
  • Flux d’air indirect : les conduites d’air des deux côtés limitent le flux d’air, évitant la déshydratation de la pâte et l’évolution du levage pendant la nuit
  • Hygrométrie : l’humidificateur à vapeur chaude est active en phase 3 et 4. En phase 4, son action est renforcée par un flux d’air pulsé (intermittent) pour maintenir une humidité relative élevée
  • Gaz R452a

 
Fiche technique
Largeur (mm)830
Profondeur (mm)1025
Hauteur (mm)2260
Litrage brut (litre)845
Litrage net (litre)800
GazR 452A
Watt453

6 890,00 €(Prix public)

3 996,20 € HT

-42%

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